teluguheal
ఊదలు ఊదలు రుచికి తియ్యగా ఉంటాయి ఊదలతో తయారు చేసిన ఆహారం బలవర్ధకమై సులభంగా జీర్ణమవుతుంది కనుక ఉత్తర భారతదేశంలో ఉపవాస దీక్షలో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు . - ఉత్తరాఖండ్ , నేపాల్ లో ఊదల ఆహారాన్ని గర్భిణీలకు , బాలింతలకు ఎక్కువగా ఇస్తారు . ఎందుకంటే ఊదలలో ఇనుము శాతం ఎక్కువగా ఉండటం వలన రక్తహీనత తగ్గి బాలింతలకు పాలు బాగా పడతాయని నమ్ముతారు . ఈ ఆహారం శరీర ఉష్ణోగ్రతలను సమస్థితిలో ఉంచుతుంది . ఊదలు వ్యాధి నిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి . శారీరక శ్రమ లేకుండా ఎక్కువ సేపు కూర్చుని పనిచేసే వారికి ఊదలు చాలా మంచి ఆహారం . ఊదల్లో పీచు పదార్థం అధికంగా ఉండటం వలన మలబద్దకానికి , మధుమేహానికి మంచి ఆహారం . జీర్ణాశయంలో ముఖ్యంగా చిన్న ప్రేవులలో ఏర్పడే పుండ్లు , పెద్ద ప్రేవులకి వచ్చే క్యాన్సర్ బారిన పడకుండా ఊదల ఆహారం కాపాడుతుంది . .



అరికలు అరికలు తీపి , వగరు , చేదు రుచులు కలిగి ఉంటాయి . - అధిక పోషక విలువలు కలిగి ఉండటం వలన పిల్లలకు మంచి ఆహారం . • విటమిన్లు , ఖనిజాలు అధికంగా ఉంటాయి . • జీర్ణశక్తి హిత ఆహారం • క్యాన్సర్ లాంటి ప్రాణాంతక వ్యాధులు రాకుండా నివారిస్తాయి . • అధిక యాంటి ఆక్సిడెంట్ యాక్టివిటి కలిగి ఉంటాయి . • రక్తంలో చక్కెర , కొలెస్టరాల్ స్థాయిలను అదుపులో ఉంచుతుంది . • పరుగు పందాలలో పాల్గొనే వారికి మంచి శక్తినిస్తుంది . • వీటిని ఇతర పప్పుదినుసులతో ( బొబ్బర్లు , శనగలు ) కలిపి తీసుకుంటే శరరానికి కావలసిన పోషకాలు పుష్కలంగా లభిస్తాయి . • పుష్కలంగా వున్న పీచుపదార్థం వలన బరువు తగ్గడానికి మంచి ఆహారం . • కొన్ని దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల వల్ల కలిగే బాధల ఉపశమనానికి , వాపులు తగ్గడానికి అరికెలు మంచి ఆహారం . • వాతరోగాలకు , ముఖ్యంగా కీళ్ళ వాతావనికి , రుతుస్రావం క్రమంగా రాని స్త్రీలకు , మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు , కంటి నరాల బలానికి ఆరికెలు మంచి ఆహారం . • అరిక పిండిని వాపులకు పైపూతగా కూడా వాడతారు .

ఊదలు రుచికి, అరికలు అరికలు తీపి , వగరు

కొర్ర అత్యంత విస్తారంగా సాగుచేయబడే తృణధాన్య పంటలలో కొర్ర 2వ స్థానంలో ఉంది . తూర్పు ఆసియాలో ఇది అతి ముఖ్యమైన ఆహార పంట . తృణధాన్యాల్లో కొర్ర అతి పెద్ద సాగు చరిత్ర కలిగిన పంట . చైనాలో ఈ పంటను క్రీ . పూ . 6వ శతాబ్దం నుండి సాగు చేస్తున్నారు . కొర్ర పంటను అతి విస్తారంగా సాగుచేసే కర్నూలు జిల్లాలో 2 దశాబ్దాల క్రితం 2 లక్షల హెక్టార్లలో సాగ యబడే పంట . ప్రస్తుతం 20 వేల హెక్టార్లకు కుంచించుకుపోయింది . ఉపయోగాలు : కొర్రలు తీపి , వగరు రుచులు కలిగి ఉనాయి . మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకిది మంచి ఆహారం . శరీరంలోని కొలెస్టరాల్ పరిమాణాన్ని త స్తుంది . వీటిలో యాంటి ఆక్సిడెంట్లు అధికంగా ఉంటాయి . కొర్రలలో అధిక పీచు , వార్థం , మాంసకృత్తులు , కాల్షియం , ఐరన్ , మాంగనీస్ , మెగ్నీషియం , భాస్వరంతో విటమిన , అధిక పాళ్ళలో ఉంటాయి కనుక చిన్న పిల్లలకు , గర్భిణీ స్త్రీలకు మంచి ఆహారం . ఉదర సంబంధ వ్యాధులకు మంచి ఉపశమనం కలిగిస్తుంది . కడుపునొప్పి , మూత్రం పోసేటపుడు మంటగా ఉండటం , ఆకలిమాంద్యం , అతిసారం మొదలగు వ్యాధులకు ఔషధాహారం . మాంసకృత్తులు , ఇనుము అధికంగా ఉండటం వలన రక్తహీనత నివారణకు చక్కటి ఔషధం . పీచు పదార్థమధికంగా ఉండటం వలన మలబద్దకాన్ని అరికడుతుంది . గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో జ్వరం వచ్చినపుడు కొర్ర గంజి తాగి దుప్పటి కప్పుకుని పడుకుంటే జ్వరం తగ్గిపోతుందని పెద్దల అనుభవం . గుండెజబ్బులు , రక్తహీనత , ఊబకాయం , కీళ్ళవాతం , రక్తస్రావం , కాలిన గాయాలు త్వరగా తగ్గుటకు కొర్రలు తినడం మంచిది . సాగు వివరాలు : మన తెలుగు రాష్ట్రాలలో ఉత్తర , మధ్య తెలంగాణ , కృష్ణా మండలాల్లో మినహా మిగతా అన్ని మండలాల్లో ముఖ్యంగా మెట్ట ప్రాంతాల్లో కొర్రలు సాగు చేసుకోవచ్చు . నేలలు , వాతావరణం : ఏ ఇతర ధాన్యాలు పండించడానికి వీలులేని భూముల్లో కూడా కొర్రలను పండించవచ్చు . మురుగు నీటి పారుదల గల తేలిక నుండి నల్లరేగడి నేలలు కొర్రసాగుకు అనుకూలం . వేడి వాతావరణంలో కూడా ఈ పంటను పండించవచ్చు . విత్తే సమయం : కొర్ర పంటలను ఖరీఫ్ పంటగా జూన్ - జూలై మాసాలలో , వేసవి పంటగా జనవరి నెలలో విత్తుకోవచ్చు . విత్తన మోతాదు : ఎకరాకు 2 కిలోలు గొర్రుతో విత్తుకోవాలి . విత్తటం : విత్తనాన్ని వరుసల మధ్య 22 . 5 సెం . మీ . , మొక్కల మధ్య 7 . 5 సెం . మీ . దూరంలో వేరుశనగ - 2 : 1 నిష్పత్తి . అంతర పంటలు : కొర్ర : కంది / వేరుశనగ , సోయాచిక్కుడు - 5 : 1 , కొర్ర :

కొర్ర అత్యంత విస్తారంగా సాగుచేయబడే తృణధాన్య పంటలలో కొర్ర 2వ స్థానంలో

రాగి భారతదేశంలో రాగి పంట 4 వేల సంవత్సరాల క్రితం నుండి పండించబడుతోంది . ప్రస్తుతం కర్ణాటక , ఆంధ్రప్రదేశ్ , తెలంగాణ , తమిళనాడు , బీహార్ రాష్ట్రాల్లో రాగి పంటను పండిస్తున్నారు . మన దేశంలో ఉత్పత్తి అయ్యే రాగులలో 58 శాతం కర్ణాటక రాష్ట్రం నుండి ఉత్పత్తి అవుతున్నాయి . ఉపయోగాలు : - రాగులు చేదు , కారం , తీపి , వగరు రుచులు కలిగి ఉంటాయి . • శరీర బరువును తగ్గిస్తాయి . • ఎముకల దారుఢ్యాన్ని పెంచుతాయి . • మధుమేహాన్ని నియంత్రిస్తాయి . • కొలెస్టరాలని , రక్తహీనతను తగ్గిస్తాయి . • రాగులలో ప్రోటీన్లు , అమినోయాసిడ్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి . వేలైన్ , థియోనైన్ , ఐసోల్యూసిన్ , మిథియోనైన్ , థైమిన్ , ట్రిప్టోఫేన్ వంటి ముఖ్య అమినో యాసిడ్లుండటం వలన కండరాలు పనిచేయడానికి , రక్తం ఏర్పడటానికి , ఆదుర్దా , డిపెషన్లపై పోరాటానికి , శరీర పెరుగుదల హారోన విడుదలకి . రకసావ నివారణకు ఉపయోగపడుతుంది . • జీర్ణశక్తిని పెంపొందిస్తుంది . • బాలింత స్త్రీలలో పాల ఉత్పత్తిని పెంచుతుంది . • చర్మం ముడతలు పడకుండా కాపాడుతుంది . • మలబద్దం , ఊబకాయం , వ్రణాలకి మంచి ఆహారం • ప్రేగు కాన్సర్ బారిన పడకుండా ఉండటానికి ఇది చక్కని ఆహారం . • అనాదిగా కర్ణాటక , తెలంగాణ , రాయలసీమలో రాగి ముద్దలు , రొట్టెలు , సంకటి , జావ వంటివి విరివిగా ఆహారంగా తీసుకునే అలవాటుంది . • రాగి చలవ చేసే గుణం వుండటం వల్ల వేసవి కాలంలో ఎండతాపాన్ని తట్టుకోవడానికి రాగిజావ , అంబలిని ఎక్కువగా తీసుకుంటారు . • విటమిన్ ఎ , బి - 1 , బి - 2 , ఇనుము , కాల్షియం వంటి ఖనిజాలు అధికంగా ఉండటం వలన రాగులను " పోషకధాన్యం ” గా పిలుస్తారు . సాగు వివరాలు : విత్తే సమయం : రాగిని ఖరీఫ్ లో జులై - ఆగస్టు మాసాల్లో , రబీలో నవంబర్ - డిసెంబర్ మాసాల్లో , వేసవిలో జనవరి - ఫిబ్రవరి మాసాల్లో విత్తుకోవచ్చు . నేలలు : రాగిని తేలిక రకం ఇసుక నేలలు , బరువు నేలల్లో పండించవచ్చు . నీరు నిల్వ ఉండే భూములు అనువైనవి కావు . అంతర పంటలు : రాగితో కందిని 8 : 2 నిష్పత్తిలో సాగు చేయవచ్చు . రాగి వరుసల మధ్య దూరం 30 సెం . మీ . , మొక్కల మధ్య దూరం 10 సెం . మీ . , కంది . వరుసల మధ్య దూరం 60 సెం . మీ . . మొక్కల మధ్య దూరం 20 సెం . మీ . పాటించాలి . రాగితో చిక్కుడును 8 : 1 నిష్పత్తిలో వేసుకోవచ్చు . వరుసల మధ్య దూరం 30 సెం . మీ . , వరుసల్లో రాగి మొక్కల మధ్యదూరం 10 సెం . మీ . , చిక్కుడు మొక్కల మధ్య దూరం 20 సెం . మీ . పాటించాలి . రాగితో సోయా చిక్కుడును 1 : 1 నిష్పత్తిలో సాగు చేయవచ్చు . సెం . మీ . , మొక్కల మధ్య లో

రాగి భారతదేశంలో రాగి పంట 4 వేల సంవత్సరాల క్రితం నుండి పండించబడుతోంది .

సజ్జ సజ్జ ఆఫ్రికా , భారత ఉపఖండాల్లో అతి విస్తారంగా పురాతన కాలం నుండి పండించబడుతుంది . ఇది ప్రపంచంలో వేడి వాతావరణంలో సాగుచేయబడే దృఢమైన ఆహార పంట . ఈ పంట అతి వేడి వాతావరణంలో , అతి సారహీనమైన భూముల్లో పండించబడుతుంది . ఉపయోగాలు : సజ్జలు వగరు , తీపి రుచులు కలిగి ఉంటాయి . • సజ్జలలో పిండి పదార్థం అధికం . వీటిలో ప్రోటీన్లు , పీచుపదార్థం అధికంగా ఉంటాయి . సజ్జలలో వుండే అమినోయాసిడ్లు గోధుమలో ఉండే అమినోయాసిడ్ల కంటే తేలికగా జీర్ణమవుతాయి . • మిథియోనైన్ , బికాంప్లెక్స్ విటమిన్లు ( నియాసిన్ , థయామిన్ , రైబోఫ్లేవిన్ ) , ఫోలిక్ యాసిడ్ , లెసిథిన్ , పొటాషియం , మాంగనీస్ , జింక్ వంటి అవసరమైన పోషకాలుండటం వలన సజ్జలు అనేక పాత్రలను సమర్థవంతంగా నిర్వహిస్తాయి . నియాసిన్ శరీరంలోని కొలెస్టరాల్ని తగ్గిస్తుంది . మంచి హృదయ ఆరోగ్యానికి మెగ్నీషియం అవసరం . ఎందుకంటే ఇది రక్తపోటును తగ్గించి గుండె నొప్పి రాకుండా కాపాడుతుంది . • సజ్జలలో అధికంగా వుండే భాస్వరం శరీర కణ నిర్మాణంలో ముఖ్యపాత్ర పోషిస్తుంది . జెనిటిక్ కోడ్ నిర్మాణంలో ముఖ్యమైన న్యూక్లిక్ యాసిడ్లో భాస్వరం ముఖ్యభాగం . కణాల పొరలు , నరాల నిర్మాణంలో పాత్ర పోషించే లిపిడ్లో కూడా భాస్వరం ఒక భాగం . • సజ్జలతో తయారు చేసిన ఆహారాన్ని ప్రతిరోజు తీసుకుంటే స్త్రీలకు మూత్ర పిండాలలో ఏర్పడే రాళ్ళ సమస్య ఉండదు . శరీరంలో టైగ్లిసరైడ్ల స్థాయిని కూడా తగ్గిస్తుంది . • ప్రతిరోజు సజ ఆహారాన్ని తీసుకోవడం వలన స్త్రీలలో రొమ్ము క్యాన్సర్ , పిల్లలలో ఆస్మా సమస్యలు తగ్గుతాయి . • సజ్జలలో ఉండే అవసరమైన పోషకం లిగ్నిన్ శరీరానికి చాలా ప్రయోజనకారి . అది క్యాన్సర్ , గుండె ఆగిపోవడం వంటి ప్రమాదాలను అరికడుతుంది . • సజ్జల ఆహారం టైప్ 2 డయాబెటిసను కూడా తగ్గిస్తుంది . పండించే ప్రాంతాలు : తెలుగు రాష్ట్రాలలో వరి , గోధుమ , జొన్నతర్వాత సజ్జ ప్రధానమైన ఆహార పంట . జను నల్గొండ , మహబూబ్ నగర్ , నిజామాబాద్ , కర్నూల్ , చిత్తూరు , అనంతపూర్ , ప్రకాశం , విశాఖపట్టణం , విజయనగరం , శ్రీకాకుళం జిల్లాల్లో ఎక్కువగా పండిస్తారు . సజ్జ పంటను మెట్ట , తక్కువ వర్షాభావ పరిస్థితుల్లో కూడా పండించవచ్చు . ఇది పశుగ్రాసంగా కూడా ఉపయోగపడుతుంది . -

విత్తే సమయం : ఖరీఫ్ - జూన్ - జూలై , వేసవి - జనవరి నేలలు : తేలిక నుండి మధ్యరకం నేలలు , నీరు ఇంకే , మురుగునీటి పారుదల సౌకర్య గల నేలలు అనుకూలం . విత్తన మోతాదు : ఎకరాకు 1 . 6 కిలోలు విత్తే దూరం : వరుసల మధ్య 45 సెం . మీ . , మొక్కల మధ్య 12 నుండి 15 సెం . మీ . దూరం ఉండేటట్లుగా గొర్రుతో విత్తుకోవాలి . నాటడం : నారు పెంచి , 15 రోజుల వయస్సున్న నారును 45 సెం . మీ . X 12 . 5 - 15 సెం . మీ . దూరంలో నాటాలి . ఎకరానికి 58 , 000 - 72 , 000 మొక్కలు ఉండాలి . ఎరువులు : ఎకరానికి 4 ట . పశువుల ఎరువు ఆఖరి దుక్కిలో వేసి కలియదున్నాలి . భూమిలో కర్బన శాతం పెంచడానికి ఎకరానికి 0 . 8ట . వర్మికంపోస్టు వేయాలి . ఇలా , సంవత్సరాలు వర్మికంపోస్టు వేసిన భూములలో ఉదజని సూచిక 4 , 87 నుండి 4 . 92 కి పెరిగింది . ప్రతి ఎకరానికి 100 కిలోల పశువుల ఎరువుతో పాటు 10 నుండి 100 కిలోల ఘనజీవామృతం వేయాలి . • 15 రోజులకొకసారి జీవామృతం పిచికారి చేయాలి . నీటి యాజమాన్యం : మొక్కలకు 30 రోజుల వయసులో ఎకరాకు 2 ట , వేరుశనగ పొట్టు నేల మీద ఆచ్చాదనగా పరిచి భూమిలోని తేమ ఆవిరిగాకుండా కాపాడవచ్చు . అంకురదశ , పూత దశ , గింజ పాలు పోసుకునే దశ , గింజ గట్టి పడే దశల్లో నీటి తడులివ్వాలి . అంతరపంట : సజ్జ + కంది 2 : 1 నిష్పత్తిలో వేసుకోవాలి . కలుపు నివారణ , అంతరకృషి : విత్తిన 2 వారాలలోపు ఒత్తు మొక్కలను తీసి వేయాలి . అంతరకృషి చేయాలి . పంటకోత : సజ్జ పంటలో పిలక కంకుల కంటే ప్రధాన కాండపు కంకి ముందుగా కొలి కొస్తుంది . కాబట్టి 2 లేక 3 దశల్లో కంకులను కోయాల్సి వస్తుంది . కోసిన కంకులను బాగా ఆరబెట్టి నూర్చా లి .

సజ్జ సజ్జ ఆఫ్రికా , భారత ఉపఖండాల్లో అతి విస్తారంగా పురాతన కాలం నుండి పండించబడుతుంది

జొన్న లడ్డు 





కావలసిన పదార్థాలు

జొన్నపిండి                                    200 గ్రా
బెల్లం                                            150 గ్రా
వేయించిన వేరుశనగ పప్పు             50గ్రా
 యాలకుల పొడి                            5గ్రా
అటుకులు                                     26 గ్రా
నెయ్యి                                          100 గ్రా

 తయారీ విధానము

 * ఒక కళాయిలో కొంచెం  వేసి పిండిని , అటుకులను విడివిడిగా వేయించుకోవాలి . అటుకులను , వేరుశనగపప్పును పొడి చేసుకోవాలి . 


- తురిమిన బెల్లం , ఎండుకొబ్బరి , యాలకులు పొడి చేసిన పొడులను పిండిలో వేసి బాగా కలుపుకోవాలి . ఆ


 * మిగిలిన నెయ్యిని వేడి చేసి పిండిలో పోసి లడ్డులు చుట్టుకోవాలి . 

పోషక విలువలు 

100 గ్రా . ల ఈ పదార్థములో ప్రోటీన్స్ 6 . 9 గ్రా . , కొవ్వు 23 . 4 గ్రా పీచుపదార్థము 6 . 5 గ్రా . , పిండిపదార్థము 60 . 84 గ్రా . , శకి 482 . 1 కి . కాలం కాల్షియం 41 . 5 మి . గ్రా . మరియు ఇనుము 3 . 58 మి . గ్రా .


జొన్న వడియాలు 


కావలసిన పదార్థాలు 
జొన్నపిండి         1000 గ్రా
సగ్గు బియ్యం      100 గ్రా
జీలకర్ర               25 గ్రా
ఉప్పు                రుచికి సరిపడా 
నీరు                  2 . 5 లీ  
అల్లం                 75 గ్రా
పచ్చిమిర్చి         12 గ్రా
 .  .  .  .  . .   


తయారీ విధానము

 * ముందుగా ఒక పాత్రలో నీటిని మరగనివ్వాలి .

 • దానిలో సగ్గుబియ్యం వేసి ఉడికిన తరువాత జొన్న పిండిని విడిగా గరిటె జారుగా కలుపుకొని వేడి నీటిలో ఉండలు లేకుండా కలుపుకుంటూ పోసుకోవాలి .

 * పచ్చిమిర్చి , అల్లం , జీలకర్రను కలిపి దంచిన ముద్రను ఈ మరిగే నీటిలో వేసి 15 ని ॥ లు ఉడికించిన తరువాత వడియాలు పెట్టుకోవాలి .

జొన్న వడియాలు, జొన్న లడ్డు తయారీ విధానము

జొన్న వడ
 కావలసిన పదార్థాలు

 జీలకర్ర జొన్నపిండి                250 గ్రా
 నానబెట్టిన శనగపప్పు           150 గ్రా 
ఉల్లిపాయలు                         75గ్రా  
పచ్చిమిర్చి                             15గ్రా ,
జీలకర్ర                                   10గ్రా  
ఉప్పు                                    రుచికి సరిపడా
 కరివేపాకు                             10 గ్రా
 కొత్తిమీర                               10 గ్రా 
పుదీనా                                  15 గ్రా .
 నూనె                                   300 గ్రా .  
నీళ్ళు                                    125 మి . లీ   

తయారీ విధానము 

* వానబెట్టిన శనగపప్పును మరీ మెత్తగా కాకుండా రుబ్బుకోవాలి . 

+ ఉల్లిపాయలు , పచ్చిమిర్చి , పుదీన సన్నగా తరిగి ఉంచుకోవాలి . 

+ పిండిలో తరిగిన ముక్కలు , జీలకర్ర , కరివేపాకు , ఉప్పు వేసి కలిపి ఉంచుకోవాలి .

 * బాండిలో నూనె వేసి కాగిన తరువాత పిండిని కొంచెం తీసుకొని వడల్లాగా వత్తి నూనెలో ఎర్రగా వేయించాలి . 

పోషక విలువలు


 100 గ్రా . ల ఈ పదార్థములో ప్రోటీన్స్ 7 . 47గ్రా , కొవ్వు 37 . 3గ్రా , పీచుపదార్థము 48 . 5 గ్రా . , పిండి పదారము 3417 . . . శక్తి 50584 . కాలరీమ్ | నాల్షియం 65 . 03 మి . గ్రా . మరియు ఇనుము 5 . 3 మి . గ్రా .  



జొన్న చెక్కలు 

 కావలసిన పదార్థాలు 

జొన్నపిండి                               400గ్రా
బియ్యం పిండి                          150గ్రా
నాన పెట్టిన శనగపప్పు              100గ్రా
అల్లం ముద్ద                              15గ్రా
మిర్చి ముద్ద                              25 గ్రా
 కరివేపాకు                               25గ్రా
 ఉప్పు                                     రుచికి సరిపడా
నెయ్యి ( లేదా ) వెన్న                 25 గ్రా
నూనె                                      500గ్రా 
నీళ్ళు                                      200మి . లీ .   
తయారీ విధానము 

 * అల్లము , పచ్చిమిర్చి మెత్తగా నూరాలి .

 • కరిగించిన డాల్లాను పిండ్లలో కలపాలి . ఉప్పు , అల్లంముద్ద , పచ్చిమిర్చి ముద్ద , నానిన శనగపప్పు అన్నీ పిండిలో వేసి కలుపుకోవాలి .

 * ఈ పిండికి సరిపడా వేడి నీళ్ళు పోసి , చపాతీ ముద్దలాగా కలుపుకోవాలి . . 

* ఉసిరికాయంత పిండి తీసుకొని చేతితో గుండ్రంగా వత్తి కాగుతున్న నూనెలో వేసి , రెండు వైపులా దోరగా వేయించి తీయాలి . 

పోషక విలువలు


 ' 100 గ్రా . ల ఈ పదార్థములో ప్రోటీన్స్ 6 . 06 గ్రా . , కొవ్వు 43 . 0 పీచుపదార్ధము 0 . 9 గ్రా . , పిండి పదారము 38 . 3 గ్రా . , శక్తి 570 . 8 5 . కాలియం 28 . 13 మి . గ్రా . మరియు ఇనుము 1 . 9 మి . గ్రా . 6గ్రా 1570 . 8 కి . కాలరీస్ ,

జొన్న వడ, జొన్న చెక్కలు తయారీ విధానము

జొన్న పాల తాలికలు 

కావలసిన పదార్థాలు 

జొన్నపిండి                     100గ్రా
యాలకుల పొడి  .           7గ్రా
 పాలు                            150మి . లీ
 బెల్లం                             150గ్రా
 ఉప్పు                            చిటికెడు
నీళ్ళు                             125 మి . లీ 


 తయారీ విధానము

 * గిన్నెలో 125 మి . లీ .  పోసి , పొయ్యి మీద పెట్టి బాగా మరగనివా మరుగుతున్న నీళ్ళలో పిండిని కలుపుకొని 10 ని | | లు ఉడకనివ్వాలి

 • విడిగా బెల్లాన్ని తీగ పాకం రానిచ్చి అందులో యాలకుల పొడి వేసి ఉండాలి

 * పాలను మరగనిచ్చి దానిలో ముందుగా తయారు చేసుకొన్న తాలికలు వేసికొని మరగనివ్వాలి 

. • వీటికి ముందుగా తయారు చేసుకొన్న బెల్లం పాకం వేసి బాగా కలియబె

 పోషక విలువలు

 100 గ్రా . ల ఈ పదార్థములో ప్రోటీన్స్ 4 . 46 గ్రా . , కొవ్వు 2 . 93 పీచుపదార్ధము 0 . 7 గ్రా . , పిండి పదార్థము 55 . 4 గ్రా . , శక్తి 273 . 9 కి . కాల కాల్షియం 95 . 25 మి . గ్రా . మరియు ఇనుము 2 . 1 మి . గ్రా .  




జొన్న రవ్వ బిర్యాని 
కావలసిన పదార్థాలు 

జొన్న రవ్వ                        100 గ్రా . 
ఉల్లిపాయలు                     16 గ్రా .
 పచ్చిమిర్చి                        5 గ్రా
పుదీనా                             5 గ్రా . 
 కొత్తిమీర                           5 గ్రా . 
నెయ్యి లేదా నూనె              5 గ్రా . 
జీడిపప్పు ( అవసరమైతే) 
పలావు దినుసులు             10 గ్రా .
 ఉప్పు రుచికి సరిపడా 
 బంగాళాదుంపలు 
1 లేదా                              20 గ్రా . 
క్యా రెట్                            15 గ్రా .  
అల్లం                                10 గ్రా .
 వెల్లుల్లి                             5గ్రా . 

 తయారీ విధానము

 * ముందుగా ఉల్లిపాయలు , పచ్చిమిర్చి , బంగాళాదుంపలు , క్యారెట్ , కొత్తిమీర , పుదీనాలను ముక్కలుగా తురుముకోవాలి . 

* మందపాటి గిన్నెలో నూనె పోనీ పలావు దినుసులు , అల్లం , వెల్లుల్లి ముద్ద , ఉల్లిపాయలు , పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి 5 ని ॥ లు వేయించాలి . 

వేగిన తరువాత తరిగిన కూరగాయల ముక్కలు వేసి మరో 5 ని ॥ లు వేగనిచ్చి రుచికి తగినంత ఉప్పువేసి 4 కప్పుల నీళ్ళుపోసి మరగనివ్వాలి .

 మరుగుతున్న నీళ్ళలో రవ్వను వేసి సన్నని సెగపై ఉడకనివ్వాలి . 

• తయారైన బిర్యానీని పుదీనా , కొత్తిమీరలతో అలంకరించుకోవాలి . పోషక విలువలు 100 గ్రా . ల ఈ పదార్థములో ప్రోటీన్స్ 6 . 4 గ్రా . , కొవ్వు 9 . 02 గ్రా . , పీచు | పదార్థము 1 . 4 గ్రా . , పిండి పదార్థము 43 . 66 గ్రా . , శక్తి 66 . 02 కి . కాలరీస్ , కాల్షియం 36 . 42 మి . గ్రా . మరియు ఇనుము 3 . 6 మి . గ్రా .


జొన్న పాల తాలికలు,జొన్న రవ్వ బిర్యాని తయారీ విధానము

జొన్న బట్టి                      

కావలసిన పదార్థాలు
జొన్నపిండి                                     150గ్రా
గోధుమ పిండి                                50గ్రా
పెరుగు                                          75 గ్రా 
తరిగిన ఉల్లిపాయలు                     50 గ్రా
జీలకర్ర                                          15గ్రా
వాము                                           10 గ్రా
ఉప్పు                                            రుచికి సరిపడా
నూనె                                      వేయించడానికి సరిపడా 
  .  .  .  .  . .
తయారీ విధానము
* జొన్న పిండిని , గోధుమ పిండిని జల్లించి పెరుగుతో కలపాలి .
- ఇందులో ఉప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయలు , వాము , జీలకర్ర కలపాలి .
- బాణలిలో నూనె కాగిన తరువాత , పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా వెలు -
బజీలు ఎర్రగా వేడి మీద అంటేనే బాగుంటాయి . | పోషక విలువలు
' 100 గ్రా . ల ఈ పదార్థములో ప్రోటీన్స్ 6 . 6 గ్రా . , కొవ్వు 4 | వీచుపదార్థము 1 . 2 గ్రా . , పిండి పదార్థము 31 . 21 గ్రా . , శక్తి 620 - కాలియం 76 , 05 మి . గ్రా మరియు ఇనుము 2 18 మి . గ్రా . , 626 40 . కాలరీస్ , 


జొన్న సేమ్యా  
కావలసిన పదార్థాలు
జొన్నపిండి                           150 గ్రా .
గోధుమపిండి                        50గ్రా .
ఉప్పు                                  చిటికెడు 
నీళ్ళు                                   125 మి . లీ 
తయారీ విధానము 
* గిన్నెలో 125 మి . లీ . నీళ్ళు పోసి , పొయ్యి మీద పెట్టి బాగా మరగనివ్వాలి .
మరుగుతున్న నీటిలో పై పదార్థాలన్నీ కలిపి 5 ని | | లు ఉడకనివ్వాలి .
• వచ్చిన పిండిని ముద్దగా చేసి వర్మిసెల్లి గొట్టంలో పెట్టుకొని ప్లాస్టిక్ కవర్ మీద వత్తుకోవాలి .
* వీటిని 2 - 3 రోజులు ఆరనివ్వాలి .
పోషక విలువలు
100 గ్రా . ల ఈ పదార్థములో ప్రోటీన్స్ 10 . 5 గ్రా . , కొవ్వు 1 . 65 గ్రా . , పీచు పదార్థము 1 . 2 గ్రా . , పిండి పదార్థపు 72 . 92 గ్రా . , శక్తి 348 . 7 కి . కాలరీస్ , కాల్షియం 24 . 5 మి . గ్రా . మరియు ఇనుము 3 . 75 మి . గ్రా .

జొన్న సేమ్యా,జొన్న బట్టి ఆహారం తయారీ

Subscribe Our Newsletter